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說明
產地：日本
特色：產自吉濱的「Kippin」鮑魚，其名稱即源自產地。形似金錠，後緣隆起，腹部可見明顯條紋。肉質鮮嫩有嚼勁，滋味甘甜細膩。
營養價值：鮑魚性平，能滋養精氣，營養豐富且具補益功效。蛋白質含量高，但脂肪與糖分含量低。具有諸多健康益處，例如滋潤體液、清熱解毒及改善視力。
推薦食譜： 乾鮑是中式高級料理中最受推崇的食材，通常會與雞肉、火腿及豬肋排一同燉煮。
烹調方法：乾鮑必須先浸泡至軟化，才能充分吸收湯汁的風味。將乾鮑以清水浸泡一至兩天（視鮑魚大小而定），取出內臟並切除嘴部的鮑柄。仔細搓洗邊緣後，放入清水中煮沸30分鐘。 倒掉煮過的湯汁，換一鍋清水，加入雞肉和豬肋排，再燉煮4小時。若鮑魚個頭較大，隔天再燉煮4小時。
適合一般大眾食用。
安記 23-24頭 日本吉品鮑
產地：日本
特色：腰圓背厚，呈元寶狀，賣相一流。盛產於岩手縣吉濱，因此得名。吉濱鮑的個頭與禾麻鮑相仿。鮑身較為渾圓厚實，鮑枕呈完美的橢圓形，裙邊厚闊，鮑身中部有線痕，口感有嚼勁且韌性十足，味道鮮甜。
食療價值：鮑魚性平，具有滋陰補養之效，補而不燥。鮑魚富含蛋白質，但脂肪及糖分含量低。具有滋陰、清熱明目等食療功效。口感嫩滑彈牙，滋味鮮甜。
推薦菜式：乾鮑是粵菜中極為珍貴的頂級食材。常見的烹調方式是與老雞、金華火腿及排骨一同燜煮。
烹調方法：乾鮑在烹調前需先浸泡發軟，才能在烹煮時充分入味。將鮑魚用清水浸泡一至兩天（視鮑魚大小而定），然後剪去內臟及嘴部，並將鮑魚邊緣擦淨。用清水煲煮半小時，切勿保留煲鮑魚的水。換水後再煲4小時，加入老雞、排骨等材料。若是大隻的鮑魚，隔日再煲4小時。
適用對象： 一般人群皆可食用。
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