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大澳益昌號生曬鹹蛋黃 (6隻裝)

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說明

大澳益昌號日曬鹹蛋黃(6顆裝)

大澳的特產,除了蝦醬、鹹魚、茶點之外,其實還有日曬鹹蛋黃。

醃製時,在竹匾上撒一層鹽,將蛋黃鋪在上面,再於蛋黃表面撒一層鹽,直接置於陽光下曬。鹽很快便會將蛋黃內的水份和油份逼出,使蛋黃呈現扁平狀。

將鹹蛋黃搭配肉餅蒸熟,是最直接、簡單且傳統的吃法, 此外,還有另一種非常流行的吃法: 香脆黃金(鹹蛋)蝦、 黃金(鹹蛋)魷魚、黃金(鹹蛋)雞翅。

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